Parpaccio all’Aceto Balsamico – Essig zum Reiben, Mengazzoli 170 g 15 Jahre Eco di Mare Vermentino aus

Eco di Mare Vermentino aus dem Weingut  Argentiera ist ein heller Strohgelber Wein mit intensiver Nase von Limette

reifen Tanninen und präsenter Fruchtsäure ist dieser Wein ein grosser

Daneben schimmern auch Noten von Kokos und Blüten durch

Angebaut in der Provinz Vercelli und verarbeitet in der eigenen Reismühle des Produzenten

Parpaccio all’Aceto Balsamico – Essig zum Reiben, Mengazzoli 170 g 15 Jahre Eco di Mare Vermentino ausEssig, den man reibt. Der erste Reflex ist Unglubigkeit. Der zweite ist die Reibe. Parpaccio ist Aceto Balsamico, der fest geworden ist und sich behandeln lsst wie ein Stck Parmesan. Was Parpaccio ist Acetificio Mengazzoli hat Balsamico in einen festen Krper verwandelt. Das Ergebnis lsst sich nicht nur reiben: reiben feine Flocken ber das fertige Gericht hobeln hauchdnne Scheiben, fast transparent schmelzen als Sauce oder Glasur trocknen knusprig als