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Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-nl Füllungen und Dessertspeisen

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Füllungen und Dessertspeisen

mit Pasta ‚alle Vongole'

Selektive Handlese

harmonisch

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g herkunft-nl Füllungen und DessertspeisenGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.

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