Austern-Sauce, Köchinnen-Marke, 4,5 L sub-koch-weine-und-spirituosen In einen für warme Zubereitungen

In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N2O-Patrone(n) begasen

Das Ganze ist dann mit Thymian aus der Provence veredelt

dunklen Broten sowie Eintöpfen aus Gemüse

etwa zu Marmelade

Austern-Sauce, Köchinnen-Marke, 4,5 L sub-koch-weine-und-spirituosen In einen für warme ZubereitungenDie Austernsauce ist vor allem in der kantonesischen (der sdchinesischen) Kche sehr beliebt. Man verwendet sie gerne zu Rindfleisch und raschen Bratgerichten. Die Basis der Sauce ist Austernextrakt und Sojasauce, die mit verschiedenen Gewrzen, wie Salz, Zwiebeln und Knoblauch, dezent aromatisiert werden. Obwohl der Austernextrakt Hauptbestandteil der Sauce ist, schmeckt sie kaum fischig. Verwendet wird die slich salzige Austernsauce hauptschlich zum