Sfogliatelle Apolline D’Addezio ‑ Chocolat Noisette (1 kg) Univers Matin nappées sur une panna cotta

nappées sur une panna cotta encore tremblante

les bulles montent déjà contre le verre — et quelque chose dans l'air change

On broie des pistaches jusqu'à ce qu'elles acceptent de rester ensemble

pas de raccourci : la texture spongieuse du baba n'est possible qu'avec un temps de levée respecté et un sirop dosé au gramme près

Sfogliatelle Apolline D’Addezio ‑ Chocolat Noisette (1 kg) Univers Matin nappées sur une panna cottaLe craquant du Sud rencontre la douceur du Pimont Tu connais ce moment o une ptisserie te prend compltement par surprise la coque qui cde, et puis cette coule chaude, veloute, qui t'arrte net ? La sfogliatella, c'est le trsor feuillet de Naples. D'Addezio, maison de ptisserie italienne rpute pour ses dclinaisons modernes des grands classiques, en propose ici une version Apolline qui ose le mariage des rgions : la coquille craquante et dore du Sud,